Deux mordus de cuisine et d'écologie !
Des utopistes pragmatiques et exigeants !
Gwendal Clady
Gwendal Clady, formateur principal technique en cuisine biologique :
Formé à l’école hôtelière pendant 6 années, j’ai fais mes premières expériences de cuisine en gastronomie où j’ai pris beaucoup de plaisir dans des restaurants de niveaux « macarons Michelin » .
C’est à 24 ans que j’ai pris un virage dans ma façon de voir la cuisine en mettant les deux pieds dans le « bio » et en m’orientant vers une cuisine plus populaire, plus végétale, écologique mais toujours avec les leitmotivs de rassembler et de procurer du plaisir. Les mots clefs qui reflètent ma façon de voir les choses et de cuisiner :
Ecologie, proximité, partage, éthique, quotidien, vivant, respect, énergie.
Une cuisine qui s’inspire du voyage tout en respectant nos habitudes alimentaires en essayant de valoriser les circuits courts et biologiques sans oublier d’être gourmand et fédérateur.
Gwendal assure les cours «techniques culinaires » et une partie des cours théoriques.
Cv Gwendal Clady à télécharger
Léa Freslon
Léa Freslon, administratrice, formatrice et responsable del' accompagnement de projet :
Toujours un pied dans le potager, et l'autre dans la cuisine, je me suis investie dans différents projets tantôt portés sur l'agro-écologie, tantôt dans la production culinaire, toujours avec une envie de transmission, de justesse et de partage. Forte de toutes ses expériences, j'accompagne les stagiaires dans leurs projets respectifs, pour que la formation qu'ils suivent s'intègre à leur parcours de vie.
Léa assure également une partie des cours théoriques ainsi que le suivi global personnalisé de chaque stagiaire.
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