Cuisine biologique approche thématique et technique

Le programme

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40 heures

prix conventionné 1200 euros

prix auto financement: 800 euros

Vous n'avez pas le temps, le budget, l'envie de suivre une formation longue ?

Apprentissage des techniques de cuisine écologiques et éthiques applicables au quotidien. 

Connaissance des produits, maitrise des spécificités de la cuisine écologique : circuits courts et biologiques, saisonnalité, gestion des déchets et des énergies.

Les objectifs

  • Pratique culinaire dans un atelier pédagogique de 80 m2 avec un groupe de 6 stagiaires maximum accompagner d’un formateur.

  • Accueil dans une maison éco-rénovée avec mise à disposition d’une salle de documentation, d’une salle de cours et d’une salle de réunion. les repas étant également pris en commun dans ce lieu dans une ambiance chaleureuse.

  • Une salle, à proximité de l’atelier de cuisine consacrée aux produits d'épicerie avec des échantillons d’un large choix de denrées représentant les différentes familles d’aliments ( céréales, légumineuses, oléagineux, épices, huiles, vinaigre, farines….)

  • Visite d’un producteur de la filière biologique et local ( maraicher, éleveurs et transformateur de produits laitiers, boulangers…) et d’un jardin en permaculture.

  • Cours théorique proposés sous forme de débat en petit groupe avec mise à disposition de fiches techniques pour chaque sujet et des références de documentation.

  • Dégustation au quotidien de nouvelles préparations et expérimentations en fonction des projets individuels de chacun.

Pré-requis :

  • Avoir un projet en lien avec la restauration biologique

  • Avoir une expérience pratique en cuisine

3 thèmes proposés

Cuisine originale et de saison

Cuisine du monde à base de produits locaux

Cuisine concept:

Wok, raw food, bouddha bowl, bento, street food

 

Cuisine du monde à base de produits locaux

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Objectifs

 

Cuisine originale et de saison

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objectifs

 

Cuisine concept: wok, raw food, bouddha bowl, bento, street food

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Objectifs

Centre de Formation Culinaire - Pôle phoenix - route du radôme 22560 Pleumeur-Bodou

Tel: 07 61 74 48 57       centre.formation.culinaire@gmail.com

siret: 848 21594300012

Numéro de DA : 53 22 08898 22

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